DUVEL

Strong ale
Produttore: Moortgat Brouwerij. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 19,5 circa. Gradi alcolici: 8,5%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon. Caratteristiche: questa birra belga deve la bontà del suo aroma al pregiato luppolo della qualità Styrian Goldings, che viene u-tilizzato durante la lavorazione. La Duvel ha colore biondo rossastro e gusto fruttato. Produce una schiuma abbondante e persistente.
Storia e curiosità:
Liberamente ispirate alle birre scozzesi, le Duvel sono fra le birre più apprezzate in Belgio: il loro nome in fiammingo significa "diavolo". Nel catalogo aziendale spicca la Duvel Verde, una strong ale con gradazione alcolica pari al 7,5%. Viene prodotta con il metodo della tripla fermentazione e successivo filtraggio. Temperatura di servizio e abbinamenti Viene servita a 10 °C, meglio se in abbinamento a pesce in umido e molluschi.

Floreffe Blonde

Abbazia
Produttore: Brasserie Lefebvre. Classificazione: birra speciale. Gradi saccarometrici: 18 circa. Gradi alcolici: 7%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a tulipano. Caratteristiche: si tratta di una birra di colore dorato, con riflessi ambrati. Il suo gusto intenso, di malto, è completato da un aroma fruttato e da un retrogusto che restituisce note d'amaro particolari e molto gradevoli. La schiuma si presenta compatta e persistente.
Storia e curiosità:
Il catalogo Lefebvre offre altre tre birre importanti: la Floreffe Brune, la Floreffe Doublé e una bionda dorata proposta in commercio con l'etichetta Abbaye de Bonne Espérance. La Saison 1900 è invece una birra stagionale estiva che presenta un caratteristico e gradevole retrogusto di limone.
Temperatura di servizio e abbinamenti Va servita a una temperatura di 8 °C, abbinata a crostacei alla brace e a formaggi stagionati o affumicati.

Gordon Finest Gold

Birra speciale
Produttore: John Martin S.A. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 20,1 circa. Gradi alcolici: 10%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon. Caratteristiche: gli esperti considerano questa Gordon Finest Gold alla stregua di un importante vino d'annata. Si tratta di una birra di colore dorato, dal gusto sapido e pulito e dall'aroma di malto e luppolo. La schiuma prodotta è densa e aderente al bicchiere.
Storia e curiosità:
John Martin, fondatore dell'azienda, lasciò la Gran Bretagna nel 1909 per trasferire in Belgio, a Genval, la tradizione birraria anglosassone. L'azienda fabbrica anche una birra di Natale, la Gordon Xmas, e una per Halloween, la Gordon Halloween. Produce inoltre la Guinness Special Export su licenza del colosso irlandese. Temperatura di servizio e abbinamenti Si abbina a formaggi stagionati e ad affettati vari; la temperatura di servizio è di 6 °C.

Grimbergen Optimo Bruno

Adbijbier
Produttore: Alken Maes Brouwerijen. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 19,7 circa. Gradi alcolici: 10%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a chiudere.
Caratteristiche: questa birra si contraddistingue per il colore ambrato. Un tempo veniva prodotta soltanto durante il periodo delle festività pasquali. A un gusto amabile associa un aroma di malto. La schiuma si presenta densa e abbondante.
Storia e curiosità La Alken Maes Brouwerijen, attualmente uno dei più importanti gruppi birrari del Belgio, produce varie Grimbergen su licenza rilasciata dai monaci norbertini. Nei suoi stabilimenti di Jumet vengono pertanto applicate e-sclusive ricette risalenti al Medioevo. Temperatura di servizio e abbinamenti Tra gli abbinamenti gastronomici si segnalano quelli con minestre di verdure saporite. Va servita a una temperatura compresa tra 13 e 15 °C.